Опис
Гвоздика ціла – головним чином в кулінарії застосовується для приготування маринадів (грибних, фруктово-ягідних, м’ясних, овочевих, рідше рибних).
Суміші прянощів, в які входить гвоздика, використовується в кондитерському, рибоконсервному і ковбасному виробництвах.
Для приготування солодких страв (компотів, пудингів, кондитерських виробів) використовується гвоздика або самостійно або в суміші з корицею.
Краще використовувати головки (капелюшки) гвоздики.
У суміші з чорним перцем гвоздика застосовується при приготуванні тушкованого м’яса, баранини, свинячих і м’ясних жирних фаршів, м’ясних міцних бульйонів, а також соусів, що подаються до домашньої птиці (курки, індички).
В цьому випадку для посилення пекучого якості прянощі можна використовувати тільки черешки.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.